A manutenção da cadeia de frio é essencial para a segurança de alguns géneros alimentícios. É obrigação dos operadores do setor alimentar assegurar a manutenção da cadeia de frio e implementar procedimentos de controlo da temperatura, incluindo procedimentos de registo, que em alguns casos devem ser efetuados através de meios automáticos. Os sistemas de registo automático de temperatura devem cumprir requisitos metrológicos e técnicos.
http://www.acip.pt/images/pdf/Temperatura.pdf
